第132章 杀猪

    

    放寒假最期待的莫过于过年，哪怕是何云也不例外。

    上辈子生活是越过越好，但老一辈的都说没有了年味儿，没有了当时那种过年的那种喜悦和期待。

    何云也有这种情怀，甚至觉得过年还没有平常好玩。

    小时候每天都在期待着过年，过年会杀年猪，会做豆腐，爸妈会从远方赶回家，会围坐在一起看春晚，会发压岁钱……

    总感觉那时候有很多可以期待的地方。

    后来就不同了，心里只有一种又过了一年又长了一岁，过两天谁谁谁会来家里吃饭要先把食材准备好，或者又是哪家要办喜事儿要记得去挂礼……

    总感觉很心累，烦躁的时候甚至在想，还过什么年呀！烦死了！

    重温小时候的那种期待的感觉真的很棒，就像是一种信仰，对生活充满阳光。

    何云还记得那时候的顺口溜：二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

    虽然自家这边的风俗跟顺口溜说的不一致，但也差得不远，今天二十二，家里已经决定要把猪给杀了。

    一大早，何建国和何文军还有杨有为就进猪圈把猪给赶了出来，牵到水槽外边的舒水沟里洗了洗就被硬拽到案板上绑好了。

    那只大肥猪一路上都在撕心裂肺的嚎叫，震得人耳朵疼。

    何建国拍拍大肥猪的肚子说道：“叫得这么有劲儿猪血应该不会差！”

    听得一屋子人笑得合不拢嘴，虽然不知道这个说法源于何地，但是很逗有木有。

    杀猪匠是昨天约好的，现在还没到，还得等会儿。

    不过该做的准备工作都做得差不多了，用来烫毛的开水，接血的放了盐水的盆子，用来绑肉用的蒲叶，甚至是各种大料都已经准备好了，只等肉了。

    猪：我太难了……

    何云端了个小板凳，坐在屋檐下，两眼亮晶晶的盯着案板上的猪。

    她也不知道为什么，从小到大就喜欢看杀猪，除了清理猪大肠时会敬而远之之外，其他流程能从头看到尾不落半点。

    这是不是说明她从小就是一个喜欢血腥的人？何云不自禁思考起来。

    按常理来说，小孩子一般都对这种血腥场面哭得不能自己才对！

    到了自己眼里……

    好吧，都是肉！

    煎炸烹煮顿炒烤，想的都是能变成哪种菜！

    看来应该是吃货的力量无疑了！

    你问为什么他们不自己动手杀？

    傻蛋，这种事情还是交给专业的来吧，自己来那得弄到什么时候，不就点儿钱吗！

    猪大骨炖粉条，猪肉炖白菜，爆炒猪肝，酸菜猪血汤，糖醋排骨……

    何云把所有跟猪肉有关的菜都过了一遍之后，我们的杀猪匠才姗姗来迟，然后左手抄磨刀棒，右手抄杀猪刀闪亮登场。

    杀猪匠不好意思的笑笑：“不好意思，有点事儿来晚了啊！”

    何云：你也知道你来晚了，猪都榜上案板一个小时了吧！

    何建国好脾气：“没事儿，要不先喝点水？”

    “不用了，咱们先把猪杀了来！”

    然后一边磨着刀一边围着猪转了一圈：“你家这猪挺壮实的啊！”

    “吃了睡睡了吃，长它一生膘。”何建国嫌弃，油水好了看见肥肉都有些腻歪。

    杀猪匠好笑：“这也是你家有福，别人家求都求不来呢！”

    “哈哈，您说笑了。”

    “热水什么的都准备好了吧！”

    “自然！”

    “行！”走到猪头处，用何文军早就准备好的清水给猪洗了洗脖子，又惹得猪歇斯底里的嚎叫，身体也不停扭动。

    “帮我按住！这猪还真是有力气。”

    几人一拥而上按住了猪的背和脚，让它不能动弹，也让猪叫得更凶。

    杀猪匠摸了摸猪脖子，然后提起刀瞅准位置就一刀捅了进去，陈英也见机行事的把装了盐水的盆子递过去接住猪血。

    猪的声音立马变成了破风箱喝喝的叫，血也随着叫声的起伏哗啦啦的顺着刀口涌了出来。

    杀猪匠看血流小了还往里捅了捅顺带扭动刀把，让血流得更加快速。

    直到有血块出来，杀猪匠才停了手，陈英也顺势把盆端开，用手搅合里面的血液让其跟盐水充分混合。

    何文玉啧啧叹声，佩服何云：“你也不怕！”

    何云：怕什么，都是肉有什么好怕的。

    接下来就是刨皮，把猪鬃毛刮干净。

    何文军和杨有为进屋拿水壶灌满开水，慢慢的淋到猪身上，何建国和杀猪匠就刮毛，刮完一边给猪翻个身继续刮。

    不多时，一头光溜溜白白净净的大肥猪就呈现在了眼前。

    “你们帮我吊起来一下。”

    几人拿着贼粗的钩子把猪倒钩在楼梯上，杀猪匠也开始了他的绝活。

    都说庖丁解牛如臂使指，何云看杀猪匠的一起一落也是得心应手。

    说到底，还不都是孰能手巧！

    杀猪都要做杀猪宴，陈英拿着剃下来的大骨转身进厨房就给陪大料药材炖上了，做汤，要的就是久炖，这会儿炖虾中午吃正好。

    然后又拿着一个猪前腿去院子另一边拿稻草烧，汤一般都要做两个，一个骨头汤，一个猪脚汤。

    而万云琼和何文春两姐妹则是洗了几十斤的前腿肉后腿肉切条准备做香肠，还有几条肥瘦适宜的做腊肉。

    何云的任务自然就是照顾何蕊了，她抱着小包子继续坐在小板凳上看杀猪匠解肉。

    小包子也乖得很，咿咿呀呀的坐在她姐到处看，新奇得很。

    何家养了两条猪，杀完了这头，三人又把另一头赶上来。

    “嗬，你们家都喂的些什么呀，长得都这么好！”

    “还不就是些红苕藤红苕，最多拌些米糠。”

    “我家也是喂的这些，咋就那么瘦？”

    何建国耸肩：“我也不知道。”

    一天喂三顿，谁知道怎么胖的！

    杀猪匠有些气闷，这什么回答，走走心可好？

    中午的杀猪宴何建国把刘熊两家请了来，就当是庆祝这一年来的合作愉快了。

    刘元看着面前桌子上的菜，有些迟疑：“这么多菜，是不是太浪费了些？”

    何建国笑他：“放心好了，我家有冰箱。”还专门买的大容量。

    熊道义斜了何建国一眼：“杀猪宴就弄点猪肉就行了，鸡鸭鱼也弄，我也觉得浪费！”

    何建国看着桌上的鸡鸭鱼笑得贼欢，其实他也觉得光弄猪肉就行了，可耐不住老婆子知道来的客人多就多加了这几个肉菜。

    不过看着其他两桌的妇人孩子高兴的神情也是值了。

    好不容易等到杀猪，怎么也得好好吃一顿吧！

    何建国端起酒杯：“浪费啥，你们吃完不就不会浪费了，来，喝酒！这可是我都舍不得喝的好酒，今天我可是下了血本的啊，以后要是再敢说我扣，就别想喝了。”说完朝着刘熊二人还有杀猪匠敬了敬。

    两个男人一听就来了劲儿，好酒配好菜，怎么会是浪费呢！

    杀猪匠早就被一桌子菜和酒香晕了脑袋，一杯酒下肚，都不跟人客气了，直接开干，一杯酒一口肉，幸福得直冒泡！