“网红西点店的老板娘 小说()”查找最新章节！
苏彤：“中文博大精深，三个字就能透露很多信息，比如我们今天做的软欧包。软欧包软欧包，软说明这面包的口感，同时也反向说明传统欧包不是软的。那么，怎么让偏硬的欧包松软？加黄油？是，加黄油确实可以让面包软，但是加黄油加糖的面包就和欧包的本质大相径庭。所以，市面上大部分软欧包，我个人更倾向定义它们是减糖减油的甜面包。不过，这话不能轻易说，得好好斟酌一下措辞，小则毁了顾客的心情，大则被同行排挤，都是得不偿失。”
鉴于第一场亲子活动时，场地略显拥挤，苏彤当晚就让陈觉霖在打烊后封了整个店面调整桌椅以做今日活动用。
陈觉霖得令时还叹苏彤胆子够大：“连kfc办生日会都不会包场。你居然封场！”
现在再看，亏的她封场。一群小孩子满场疯跑，身上沾着面粉黄油，蹭的到处都是。要是还像昨天那般一半一半，指不定要被散客投诉太吵太闹太危险。
当然，包场活动事后清扫起来也很头疼，比如现在，苏彤简直想拿个高压水枪得了。不是夸张，苏彤从昨晚折腾到现在打扫完场地，真的非常累。
所以她甚至私心不想继续留着这些人吃晚饭。
可是总有热情的家长要留下来，唠嗑也好，图方便也罢，开店做生意你没办法。
于是看着他们和苏琳菲还有刘昊聊的欢，苏彤很欣慰地跑回厨房躲一躲。
后厨这两天几乎是只上半天班，路东闲的发慌，见了苏彤道：“我说要不你也考虑考虑做什么西餐教学活动吧！”
苏彤轻笑：“炊具不够啊，路大师。不过你突然这么说……怎么，放弃卖店了？”
路东冷哼一声：“我说没放弃你就卖吗？再说了，安周入伙……”
“我还没决定要不要安周入伙呢！”路东不提苏彤真的差点忘了这茬，“所以，你还有反抗的机会。”
路东：“得了吧！今年行情越来越不好，安周入伙你肯定乐意。而且隔壁新记要扩店了你知道吗？”
苏彤：“不知道。不过傅嫣然家的生意一直不错，能扩店也很正常。”
路东：“正常个屁。哦，她很正常，但是她扩店是把她隔壁的那家家具店吞了一半。老王打听了一下，说是人家家具店主动割让的。那家的老板那么不差钱也挨不过今年。也不晓得我们现在还值几个子儿哦。”
苏彤听言，心里松一口气。虽然是丧气话，但难得路东能懂事一回儿：“反正只要我在就亏不了你，宽心吧。”
路东：“哎呦，哎呦！老板娘驾驶又来了。亏不了我你倒是分红呢！”
好了，懂事什么的，当苏彤没说。
苏彤：“每年近十万奖金，不够你两的刚性需求吗？”
提到这个，路东忽然得意凑近苏彤低声道：“两个人是够，但三个人就不够啦。”
什么？苏彤诧异，路东什么意思？
与此同时，厨房外头也传来一阵惊呼。
赵鑫进来传菜时，苏彤问他：“外头怎么了？”
如果不是什么严重情况，她就不出去了。
谁知，赵鑫来了一句：“哦，安师傅和他们说这两天做的面包其实不算欧包。那些爸妈有点震惊。”
苏彤：……
路东听言，噗嗤一声：“安周真是……要么不开口，一开口就瞎说大实话。”
好吧，路东这边第三个人暂且放放，外头的安周……真的是！
苏彤来到外头，正巧听见安周拆台：“而软欧包对应的其实是硬欧包，就像法棍，碱水面包，就是纽结饼，还有我们店里卖的杂粮面包。它的特点是不加糖和油，口感就是硬干。但是我们刚才做的软欧包，加油，加糖，甚至有芝士奶酪馅，这个和硬欧包追求的健康简单是相反的。”
苏彤：……
一群家长听到安周的解释，再看自己手里的面包，神情渐渐复杂起来。
苏彤无语。这次软欧包的活动，苏彤是打着健康亲子的旗号，他倒好，告诉别人这其实是和追求健康简单相反的？
然而正当苏彤想过去救场时，安周又道：“不过，太现实的话不好听，太健康的东西也不一定好吃。我想现场很多小朋友不喜欢法棍的吧。撇开口为，小孩子的口腔和肠道还很柔弱，如果不是基因或者从小培养，给他一个硬欧包，往好了说也能做磨牙用了，往差了讲就是受苦。所以有句话：再忠诚的言语，逆了耳也白搭。面包就是如此，健康不健康是以吃进去为前提的。所谓健康，其实是要循序渐进建立合理的饮食结构和习惯，而非今天面包里加了什么。”
苏彤：……
安周：“恰好这个年龄段的孩子长身体需要摄取一定的糖和脂类。虽然我们今天的软欧包其实和欧包相去甚远，但是减糖减油，又能色香味俱全，更合适十一二岁的小孩子食用。合适的才是最好的对吧？”
苏彤：……
安周：“不过要是大家真的那么介意无糖无油……不加糖油也能做的出软的真欧包。这种烘培工艺，重点是酵种。可惜天然酵种做起来很麻烦，如果不是真心喜欢烘焙，不一定有那个精力去尝试探索。”
苏彤心内跑过一万只羊驼。安周这些话，话里有话，而且那刻意不看苏彤，苏琳菲和沈默书的眼神，还有阴阳怪气的语气是几个意思啊？
不过就在苏彤心火烧的时候，有个爸爸突然接话：“天然酵种我们家里也可以做吗？”
好吧，无论如何话题终于回归到食物上了。
说道酵种，这是个你懂就简单，不懂就会很凌乱的东西。
酵种可以理解为能使面团发酵的种子，和酵母的作用差不多。
天然酵种的培养，大体流程上不算太复杂；用天然食材，比如葡萄干，啤酒花，麦芽之类的，加入水和糖甚至蜂蜜，密封储存等待变化。变化完成后，取出酵母液，分批加入高粉或者全麦粉，最后获得一个面团。
这个面团就是酵种，类似中式面点里说的老面。
但是，天然酵种制作的难点在于配方比例以及时间。比例不对，时间不对，酵种就会变成无法食用的发霉物或过老的废酵种。
其中，时间是最磨人的。因为是天然，所以一切都得慢慢来，催也没用。酵母液得等，分批加入面粉后也得等。
苏彤早年做过各种天然酵种实验，有成功有失败。最后也总结出几套自己的配方。可惜因为成本太高，至今没有在商业上使用过。
安周：“天然酵种虽然麻烦，可是做出来的面包在口感和香气上和酵母面包完全不同。而且，酵种配方好，即便没有油和糖，也可以使面包松软。”
这时，那个爸爸有道：“安师傅能分享一个具体的配方吗？我还挺想试试的，就当和孩子做科学实验，感觉会挺有趣的。”
哦哟，这个爸爸还真是有实验精神。
安周不吝赐教，甚至从仓库拿出了正在发酵的酵母液和酵种。
等下！为什么店里有这个？肯定不是苏彤带来的，这东西她都放家里的。那只有安周了……
安周：“正好我昨天在试一个新配方，给大家看一下状态。”
不知道是那位爸爸的实验精神感染了大家还是怎的，原本精疲力竭的家长以及不安分的孩子，这下全都凑到安周身边。
安周一边讲发酵状态，一边报配方，甚至配合着家长的提问用相当专业的知识解释了酵种，甚至面包的产生的过程。
等等！怎么这么专业？这……化学公式都出来了？
苏彤越听越诧异，很多家长孩子也开始蒙圈，就连苏琳菲和沈默书都瞪直了眼。
半响，安周说完后，那位爸爸弹弹手上的笔记，感叹一声：“呀！这么专业！要不是知道安师傅是得奖西点师，我真想问问你有没有兴趣到我们药研所来。你高中化学老师一定很欣慰，这学以致用的。”
呵！药研所？！那就是专业人才！安周讲的酵种还能得到专业肯定？！
不是苏彤看不起人，其他人听了这话也是一脸“好厉害”的眼神看着安周。
可谁知，安周不按套路来：“我没上过高中。初中毕业就没再上学，出来打工了。”
这话一出，大家更惊讶了。
而苏彤和陈觉霖在一旁差点下巴掉地上。安周……第一次在陌生人面前说自己的出身，还是在当着这么多陌生人的面！
几个家长听完，一脸不可思议：“那……刚才，你说的……”
安周抬了抬下巴：“我们老板娘教的，她要求很严格，在我学徒的时候就和我说去补补文化知识。所以后来就研究了一下化学生物营养学这方面的知识。”
这句话……苏彤确实说过。但是……苏彤记得上下文背景不是这样的。
当时她做酵种连续几次失败心情非常差。恰巧安周那头练习碱水面包也失败，于是苏彤就迁怒他：“啊，碱水面包都不行，复杂的我怎么敢教你？你把过程复述一遍……等下，等下，烘焙碱不是这样搞得……为什么？不为什么，你记住就行！是，我可以把原理告诉你，但是你会听不懂。化学，你会吗？那么好嘞！你就记住这样操作。要想知道原理，自己去补文化知识吧。”
当时几乎是看不起安周的对话，现在却被他用一种截然相反的意思说出来，苏彤一时有点不知如何反应。
而周遭的人听到安周的回答后，都道：“老板娘好严格哦！西点师还要学文化课！”
“怪不得红的服务员那么特别，都是腹有诗书气自华哦！”
“简直了，安师傅现在完全是逆袭啊！”
“感觉老板娘要是有孩子，一定能培养成栋梁……”
“哦，怪不得刘昊这学期成绩提高这么快……”
“原来如此……”
“是啊，原来如此……”
苏彤没有预料到事情会这样发展，从面包说到安周最后竟然落到刘昊头上。
但是，听着大家对苏彤的“教导”以及刘昊成绩的肯定，苏彤看见，苏琳菲忽然笑了。